Aprenda a fazer esta torta pantaneira, uma receita preparada com massa amanteigada e recheio de carne seca, calabresa, banana-da-terra, requeijão cremoso e muçarela.
Informações da Receita
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Cozimento: 1 hora e 35 minutos
Tempo total: Aproximadamente 2 horas e 20 minutos
Nível de dificuldade: Médio
Ocasião: Almoço, jantar, reuniões em família e datas especiais
Culinária: Brasileira
Ingredientes
Recheio
- 500 g de carne seca dessalgada
- 2 gomos de calabresa (aproximadamente 460 g)
- Água suficiente para o cozimento
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 fio de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão médio picado
- 1 tomate médio picado
- Salsinha picada a gosto
- 4 bananas-da-terra
- 1 colher (café) de sal (para cozinhar as bananas)
- 200 g de requeijão cremoso
- 100 g de muçarela ralada ou fatiada
Massa
- 170 g de margarina
- 360 g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
Para finalizar
- 1 gema de ovo batida
Modo de Preparo da Torta Pantaneira
Recheio
1. Na panela de pressão, coloque a carne seca dessalgada e os gomos de calabresa. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
2. Retire a pressão naturalmente, escorra a água e aguarde esfriar um pouco. Triture ou desfie a carne seca e a calabresa. Reserve.
3. Em outra panela, coloque as bananas-da-terra cortadas ao meio, mantendo a casca.
4. Cubra com água, adicione 1 colher (café) de sal e cozinhe por cerca de 15 minutos.
5. Escorra, espere amornar, retire as cascas e corte as bananas em tiras largas. Reserve.
6. Aqueça uma panela com a margarina e um fio de azeite.
7. Refogue a cebola até ficar transparente.
8. Acrescente o pimentão, o tomate e a salsinha.
9. Junte a carne seca e a calabresa trituradas, misture bem e cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.
10. Prove e ajuste o sal, se necessário.
11. Reserve até esfriar.
Massa
1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Adicione a margarina e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3. Acrescente o creme de leite aos poucos, misturando até obter uma massa lisa, homogênea e macia.
5. Não é necessário sovar.
6. Reserve aproximadamente 1/3 da massa para decorar a torta.
Monte a torta
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Abra a maior parte da massa e forre o fundo e as laterais de uma travessa ou forma média.
3. Espalhe todo o recheio de carne.
4. Distribua as tiras de banana-da-terra sobre o recheio.
5. Espalhe o requeijão cremoso e cubra com a muçarela.
6. Abra a massa reservada, corte tiras e faça um trançado sobre a torta.
7. Pincele toda a superfície com a gema batida.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio bem aquecido.
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