Esta receita de torta de maracujá com merengue é daquelas sobremesas que chamam atenção na primeira fatia, com uma base crocante, um creme bem macio e o sabor azedinho do maracujá equilibrado pelo merengue doce.
Informações da Receita
Rendimento: 10 fatias
Tempo de preparo: 40 minutos
Geladeira: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 40 minutos
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa
Ocasião: sobremesa para almoço, jantar, festas e reuniões
Conservação: manter na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias
Temperatura para servir: gelada
Calorias: 520 kcal por fatia
Ingredientes
Recheio de maracujá:
- 165 g de polpa ou suco natural de maracujá sem sementes
- 202 g de açúcar refinado
- 180 g de gemas
- 150 g de manteiga gelada
Base:
- 240 g de biscoito maria ou maisena
- 140 g de manteiga derretida
Merengue:
- 150 g de claras
- 300 g de açúcar refinado
Modo de Preparo da Torta de Maracujá com Merengue
Base:
1. Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até formar uma farofa fina.
2. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture até obter uma farofa úmida.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm, pressionando bem para compactar.
4. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio de maracujá:
1. Em uma panela, coloque o suco de maracujá, o açúcar e as gemas.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar. Evite deixar ferver.
3. Retire do fogo e adicione a manteiga gelada.
4. Mexa bem até a manteiga derreter completamente e o creme ficar liso e brilhante.
5. Despeje o recheio sobre a base de biscoito e alise a superfície.
6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficar bem firme e gelado.
Merengue:
1. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela que possa ir ao banho-maria.
2. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente. Para conferir, esfregue um pouco da mistura entre os dedos: ela deve estar lisa, sem grãos de açúcar.
3. Transfira para a batedeira e bata até formar um merengue firme, brilhante e já frio.
4. Retire a torta da geladeira e cubra com o merengue.
5. Finalize queimando com um maçarico culinário. Caso não tenha, leve ao forno preaquecido em temperatura alta por alguns minutos, apenas até o merengue dourar levemente.
6. Sirva gelada.
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