Receita de sobremesa de coco gelada com calda caramelizada, cremosa e fácil de fazer. Confira o passo a passo detalhado para preparar em casa.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: cerca de 10 porções médias.
Valor nutricional estimado: cerca de 250 kcal por porção.
Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos, mais 6 horas de geladeira.
Ingredientes
Calda:
- 200g de açúcar
- 200ml de água quente
Creme:
- 800ml de leite integral
- 120g de amido de milho
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 200ml de leite de coco
- 200g de coco ralado (seco ou fresco)
Modo de Preparo da Sobremesa de Coco Gelada
1. Em uma panela grande, ainda com o fogo desligado, misture os 800ml de leite com os 120g de amido de milho até que o amido esteja completamente dissolvido.
2- Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Misture bem todos os ingredientes.
3- Ligue o fogo em temperatura média e cozinhe, mexendo sem parar com uma espátula ou colher de pau. Esse cuidado evita que o creme grude no fundo ou empelote.
4- Continue mexendo até o creme engrossar e começar a se soltar do fundo da panela — isso leva de 8 a 10 minutos.
5- Quando atingir o ponto certo, desligue o fogo e transfira imediatamente o creme para uma travessa ou forma levemente untada com óleo neutro.
6- Alise a superfície com uma espátula, cubra com plástico-filme em contato direto com o creme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até que esteja firme.
7- Enquanto a sobremesa gela, prepare a calda: derreta os 200g de açúcar em fogo baixo, mexendo apenas quando começar a derreter nas bordas. Assim que estiver com uma cor dourada uniforme, adicione os 200ml de água quente aos poucos, com cuidado, pois a mistura vai borbulhar.
8- Mexa até que a calda fique lisa e homogênea, depois desligue o fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
9- Após a sobremesa estar firme e gelada, desenforme com cuidado e só então despeje a calda fria por cima, espalhando bem. Sirva em seguida ou mantenha refrigerada até o momento de servir.
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