Aprenda a fazer essa receita de coxinha sem farinha de trigo, com massa de mandioca, uma opção fácil para preparar em casa e servir como lanche. Recheada com frango desfiado e requeijão, esta coxinha com massa de mandioca é para quem gosta de um salgado bem macio e um recheio cremoso.
Informações da Receita
Categoria: Salgados
Tipo de receita: Frita
Rendimento: 15 coxinhas
Tempo de preparo: 1 hora
Cozimento: 30 minutos
Fritura: 10 a 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Calorias: Aproximadamente 180 kcal por unidade
Principal ingrediente da massa: Mandioca
Recheio: Frango desfiado com requeijão
Sem farinha de trigo: Sim
Pode congelar: Sim, antes de fritar
Validade congelada: Até 3 meses
Ingredientes
Massa:
- 500 g de mandioca descascada e cozida
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio:
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Empanar:
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca quanto baste
Modo de Preparo da Coxinha Sem Trigo com Massa de Mandioca
1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, retire os fios do centro e amasse ainda quente até formar um purê liso.
2. Em uma panela, coloque a manteiga, o sal, o amido de milho e o parmesão. Acrescente a mandioca amassada e misture em fogo baixo até obter uma massa firme e que desgrude do fundo da
panela.
3. Para o recheio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o frango desfiado, o molho de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem, desligue o fogo e acrescente o requeijão.
4. Deixe a massa amornar. Pegue uma porção, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e feche, modelando no formato tradicional de coxinha.
5. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca.
6. Aqueça o óleo em uma panela funda, em quantidade suficiente para cobrir as coxinhas. O óleo deve estar bem quente, mas sem soltar fumaça.
7. Frite poucas coxinhas por vez, deixando-as dourar por igual. Evite mexer excessivamente para não correr o risco de a massa abrir.
8. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
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