A esfirra de carne é uma receita que agrada a todos, seja como um lanche rápido ou como estrela principal de um evento. A combinação de uma massa macia e um recheio suculento de carne temperada faz dessa receita um clássico que nunca sai de moda.
Nesta receita, vamos te guiar passo a passo para que você consiga fazer uma esfirra de carne digna de padaria, com massa fofinha e um recheio bem temperado.
Vamos começar?
Valor calórico:
Aproximadamente 180 calorias por unidade.
Tempo de preparo:
Cerca de 2 horas, considerando o tempo de descanso da massa.
Ocasião ideal:
Lanches, festas, ou até mesmo como uma opção de jantar leve.
Curiosidade:
A esfirra de carne é um dos salgados mais vendidos no Brasil, sendo apreciada por sua versatilidade e sabor.
Ingredientes
Massa:
- 600g de farinha de trigo
- 300ml de leite morno
- 100g de margarina
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
Recheio:
- 500g de carne moída
- 1 tomate grande, picado em cubinhos
- 1 cebola média, picada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.
- Acrescente a margarina e o sal à mistura e mexa bem até que tudo esteja incorporado.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar lisa e desgrudar das mãos.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
Recheio:
- Em uma tigela, misture a carne moída, o tomate, a cebola e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe o recheio descansar na geladeira enquanto a massa cresce. Isso permite que os sabores se misturem e a carne fique ainda mais saborosa.
Montagem:
- Após a massa ter crescido, divida-a em pequenas porções e modele bolinhas.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha de massa com as mãos, formando pequenos círculos.
- Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada círculo.
- Feche as esfirras, unindo as bordas e formando um triângulo. Aperte bem para que o recheio não escape.
- Coloque as esfirras em uma assadeira untada, com as dobras para baixo.
- Deixe as esfirras descansarem por mais 15 minutos, enquanto você pré-aquece o forno a 180°C.
- Asse as esfirras por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas.
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Validade
As esfirras de carne podem ser armazenadas em uma vasilha fechada na geladeira por até 3 dias. Se preferir, você também pode congelá-las antes de assar, e quando precisar, basta levá-las diretamente ao forno pré-aquecido.
Recomendações para Servir
Sirva as esfirras de carne quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou de um molho de iogurte com hortelã. Elas são perfeitas para um lanche da tarde, um brunch ou até como parte de uma mesa de salgados em festas.
Dicas para Vendas
Quer vender esfirras? Uma boa ideia é oferecer versões variadas, como esfirra de carne, de frango e de queijo. Invista em embalagens atraentes e seguras, que mantenham as esfirras frescas e conservem a textura da massa. Divulgar nas redes sociais com fotos apetitosas também pode ajudar a atrair mais clientes.
Substituições
- Margarina: Pode ser substituída por manteiga para um sabor mais rico.
- Leite: Para uma versão vegana, substitua o leite por leite vegetal e a margarina por uma margarina sem derivados de leite.
- Carne moída: Experimente substituir por frango desfiado ou uma mistura de legumes para uma opção vegetariana.
Dúvidas Frequentes sobre a Receita
- Posso usar fermento fresco no lugar do seco? Sim, você pode usar 30g de fermento fresco em substituição ao fermento seco. Dissolva-o no leite morno com o açúcar e siga o restante da receita normalmente.
- A massa não cresceu. O que fiz de errado? Certifique-se de que o leite estava morno e não muito quente, pois isso pode inativar o fermento. Também verifique a validade do fermento.
- Posso rechear as esfirras com a carne crua? Sim, o recheio de carne crua é tradicional e cozinha junto com a massa no forno, resultando em uma esfirra suculenta.
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