Com vinho tinto seco no lugar de um caldo tradicional, esta receita de carne bovina feita na panela de pressão ganha um sabor característico e um molho escuro marcante feito com cebola, alho e extrato de tomate, enquanto o cheiro-verde acrescentado no final traz frescor ao prato.
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Informações da Receita
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Cozimento na pressão: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Fácil
Método de preparo: Panela de pressão
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Ingredientes (6 porções)
- 1 kg de carne bovina em cubos grandes (coxão duro, acém, paleta)
- 1 fio de óleo
- 1 cebola média picada
- 1 cabeça de alho cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa bem cheia de extrato de tomate
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 2 xícaras de chá de vinho tinto seco
- 2 xícaras de chá de água, divididas
- 1 cenoura grande cortada em fatias
- 1/2 maço de cheiro-verde (salsinha, cebolinha e coentro)
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Modo de Preparo da Carne Bovina ao Vinho na Panela de Pressão
Tempo de preparo: 1h05
1. Aqueça um fio de óleo na panela de pressão e coloque os cubos de coxão duro. Deixe dourar de todos os lados para formar uma camada saborosa, retire reserve.
2. Na mesma panela, coloque a cebola picada e refogue até começar a ficar macia. Acrescente o alho fatiado e mexa por alguns instantes.
3. Volte a carne para a panela e adicione o sal, o extrato de tomate e metade do cheiro-verde, o vinho tinto seco e 1 xícara de chá de água. Misture bem para envolver os pedaços de carne no tempero.
4. Tampe a panela e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 40 minutos de cozimento.
5. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Acrescente a cenoura fatiada e a outra xícara de chá de água.
6. Tampe novamente e, depois que pegar pressão, cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir.
7. Acrescente o restante do cheiro-verde, misture e tampe a panela por alguns minutos para os temperos liberarem seu aroma no molho.
8. Transfira a carne para uma travessa, distribua a cenoura e regue com o molho de vinho que se formou durante o cozimento.
Dicas para servir:
– Sirva com arroz branco, purê de batatas ou batatas cozidas para aproveitar o molho.
– Uma farofa caseira e uma salada verde também acompanham muito bem essa carne.
– Se o molho ficar muito líquido, retire a carne depois do cozimento e deixe o molho ferver destampado por alguns minutos, até atingir a consistência desejada.
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