Com um modo de preparo simples na panela de pressão, que envolve selar a carne e cozinhar por tempo controlado, essa receita de bombom de alcatra garante uma carne extremamente macia, quase desfiando, com um molho saboroso.
Informações da receita:
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Cozimento: 1 hora na pressão
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal
Caloria por porção: 320 kcal
Ingredientes
- 1 peça de bombom de alcatra (torno de 1,2k)
- 1 fio de azeite
- Sal a gosto
- Páprica defumada
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 3 dentes de alho ralados
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes
- 2 tomates cortados em 4 partes
- 3 colheres de mostarda
- 1 lata de cerveja
- 4 colheres de sopa de shoyu
Modo de Preparo do Bombom de Alcatra na Panela de Pressão
1. Coloque a panela de pressão no fogo médio e adicione o fio de azeite.
2. Acomode a peça de bombom de alcatra e sele todos os lados até que estejam bem dourados.
3. Tempere a carne com sal e páprica defumada, mexendo para que os temperos se distribuam.
4. Acrescente a cebola, o alho ralado, a pimenta e os tomates. Misture levemente para envolver.
5. Em seguida, adicione a mostarda, o shoyu e despeje a lata de cerveja sobre os ingredientes.
6. Misture mais uma vez, tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar.
7. Após pegar pressão, conte 1 hora exata de cozimento.
8. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
9. Verifique a maciez da carne, que deve estar desfiando facilmente.
Dica Especial: Caso queira o molho mais espesso, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos sem a tampa.
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