A bomba de presunto e queijo é um salgado bem conhecido no Piauí e conquista pelo tamanho generoso, massa macia e recheio cremoso. Por fora fica crocante por causa da farinha de rosca e, por dentro, o queijo derrete junto com o presunto e o requeijão, criando um recheio bem suculento. Confira já a receita e aprenda a fazer.
Informações da receita:
Categoria: pães e massas
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Descanso da massa: 40 minutos
Rendimento: 8 unidades
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/4 xícara de chá de óleo
- 2 ovos
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
- 200 g de mussarela picada
- 200 g de presunto picado
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Para empanar e fritar
- Água
- Farinha de rosca
- Óleo suficiente para imersão
Modo de Preparo
Massa
1. Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o fermento biológico seco e o açúcar. Misture bem para dissolver.
2. Adicione os ovos, o óleo e o sal, misturando novamente.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia. Quando começar a desgrudar da tigela, transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
4. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume.
Recheio
1. Em uma tigela, misture a mussarela picada, o presunto picado e o requeijão cremoso até formar um recheio bem cremoso.
2. Reserve.
Modele o salgado bomba
1. Depois que a massa crescer, divida em 8 porções.
2. Abra cada porção com as mãos, formando um disco. Coloque uma porção do recheio no centro e feche bem, modelando no formato de bomba ou croquete grande.
3. Aperte bem as bordas para o recheio não sair durante a fritura.
Empane e frite
1. Passe cada salgado rapidamente na água e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
2. Aqueça o óleo em fogo médio para baixo e frite as bombas aos poucos, virando para dourar por igual.
3. Quando estiverem bem douradas e crocantes, retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
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