Esse arroz caldoso de costela desfiada é perfeito para quem gosta de comida bem suculenta. A costela, cozida na panela de pressão, fica macia; o caldo com legumes e cerveja preta fica encorpado; e o arroz absorve todo o preparo, formando um prato saboroso e bem servido.
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Informações da receita:
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo De Preparo: 20 minutos
Cozimento: 55 minutos
Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
Calorias: 520 kcal por porção
Tipo De Receita: Prato principal
Armazenamento: Na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias
Congelamento: Pode ser congelado por até 2 meses, preferencialmente sem a salsinha
Validade: 3 dias na geladeira ou até 2 meses no congelador
Melhor Ocasião: Almoço ou jantar
Textura: Cremosa e bem caldosa, com arroz macio e carne desfiada
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Ingredientes
Para a costela
- 1 kg de costela bovina
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 alho-poró fatiado
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de cerveja escura
- 130 g de extrato de tomate
- 500 ml de água
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Para o arroz
- 1 xícara de chá de arroz
- 400 ml de água
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e sele bem os pedaços de costela até ficarem dourados por todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Acrescente a cebola, a cenoura, o alho-poró e o alho picado. Refogue por alguns minutos para liberar os aromas.
3. Adicione o extrato de tomate e misture bem com os ingredientes da panela. Em seguida, despeje a cerveja escura e a água.
4. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
5. Depois desse tempo, abra a panela com cuidado, retire a costela e desfie a carne. Reserve também o caldo que se formou durante o cozimento.
6. Em outra panela, coloque a costela desfiada junto com parte do molho reservado. Acrescente o arroz e misture.
7. Ajuste o sal, adicione cerca de 400 ml de água e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente para que o arroz libere o amido e o preparo fique mais cremoso.
8. Quando o arroz estiver macio e com bastante caldo, finalize com salsinha picada.
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