Esta é uma receita de panceta coreana, um prato que combina a maciez da barriga de porco com temperos típicos da culinária asiática tais como: shoyu, gengibre, sakê mirin e outros. Vamos conferir como fazer passo a passo.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo total do preparo: 45 minutos
Categoria: Carnes
Nutricional (porção aproximada):
Calorias: 350g
Proteína: 25g
Gordura: 20g
carboidrato: 5g
Ingredientes
- 600g de panceta (barriga de porco)
- 50ml de água ou o suficiente para a carne ficar macia
- 1/2 cebola
- 1 pimenta dedo de moça
- 4 talos de cebolinha
- 2 dentes de alho grandes
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de sakê mirin licoroso
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (café) de gergelim
- Fio de óleo
Modo de Preparo da Panceta Coreana
1. Corte a panceta em pedaços médios e coloque em uma panela com água suficiente para cobrir.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, vá retirando com uma peneira a gordura que se formar na superfície.
3. Escorra toda a água e reserve a carne.
4. Na mesma panela, aqueça um fio de óleo e acrescente a cebola picada, o alho amassado, o gengibre e a pimenta dedo de moça. Refogue até liberar aroma.
5. Adicione a panceta e deixe dourar levemente.
6. Em seguida, misture o shoyu, o mel e o sakê mirin, despejando sobre a carne. Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir e caramelizar, mexendo de vez em quando.
7. Finalize com a cebolinha picada e o gergelim antes de servir.
Substituições para a Panceta Coreana:
- Shoyu pode ser substituído por tamari para versão sem glúten.
- Sakê mirin pode ser substituído por vinho de arroz ou vinho branco seco com uma pitada de açúcar.
- Mel pode ser trocado por açúcar mascavo ou melaço, caso queira uma versão menos doce.
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