Dobradinha com Feijão Branco

Dobradinha bem temperada com feijão branco, legumes e linguiça. Receita completa com passo a passo detalhado.

Flávia
Atualizada: 19/07/2025

Dobradinha com Feijão Branco.

Dobradinha com feijão branco é uma receita tradicional feita com bucho de boi, feijão cozido e bastante tempero. Serve bem para quem gosta de pratos mais encorpados e cheios de sustância. Aqui você vai ver como preparar do zero, desde a limpeza até a finalização.

Informações sobre a Receita:

Tempo médio de preparo: 2h

Dificuldade: média

Rendimento: 6 porções generosas

Custo estimado: médio

Ingredientes

Para Aferventar a Dobradinha (Repita 2x)

1kg de dobradinha
¼ xícara de vinagre
1 limão
Ervas frescas: alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha
Uma pitada de sal
2 dentes de alho

Para o Preparo Final

200g de bacon
1 gomo de calabresa ou paio (200g)
10 dentes de alho
1 talo de alho-poró
1 cebola grande
1 pimenta dedo-de-moça
1 pimentão
1 cenoura
2 tomates
1 colher (sopa) de páprica
Sal e pimenta a gosto
300g de feijão branco já cozido

Modo de Preparo

Aferventando a Dobradinha:

1. Comece limpando bem a dobradinha. Em seguida, afervente-a duas vezes: coloque-a em uma panela com água suficiente para cobri-la, adicione o vinagre, o suco de limão, as ervas, o sal e o alho.

2. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, escorra e repita o processo mais uma vez.

Preparando a Base do Prato:

1. Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione a calabresa (ou paio) cortada em rodelas e frite até que fique levemente crocante.

2. Em seguida, acrescente o alho picado, o alho-poró em rodelas, a cebola picada, a pimenta dedo-de-moça sem sementes, o pimentão em cubos e a cenoura em rodelas.

3. Refogue até que os vegetais estejam macios.

Incorporando a Dobradinha e o Feijão:

1. Adicione a dobradinha aferventada à panela e misture bem com os ingredientes já refogados.

2. Acrescente os tomates picados, a páprica, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, para que todos os sabores se integrem.

3. Por fim, adicione o feijão branco cozido, misture e cozinhe por mais 10 minutos, apenas para aquecer o feijão e incorporar os sabores.

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Flávia

Prazer, eu sou a Flávia! Sou uma verdadeira apaixonada por gastronomia, viagens e pelas comidas típicas de cada canto do mundo. Para mim, cada prato carrega não apenas sabores únicos, mas também histórias fascinantes, tradições e memórias que atravessam gerações. Aqui, quero dividir não apenas receitas deliciosas, mas também curiosidades, dicas e inspirações para que você possa levar um pedacinho do mundo para a sua cozinha. Vamos juntos nessa jornada gastronômica?