A receita de frango com pequi com coxa e sobrecoxa é um clássico da cozinha goiana, que combina a suculência do frango com o sabor marcante e o aroma característico do pequi. O preparo é simples e feito na panela, deixando o frango bem dourado e cozido em um caldo saboroso junto aos pequis.
Informações da Receita
Categoria: Prato principal
Culinária: Goiana
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Calorias: 480 kcal por porção
Principal ingrediente: Frango e pequi
Ingredientes
Para o frango:
- 1,5 kg de coxa e sobrecoxa sem pele
- ½ colher (sopa) de açafrão
- 1 colher (sopa) de sal
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande ralada
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Água, quanto baste
Para finalizar:
- 1 kg de pequi
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo do Coxa e Sobrecoxa com Pequi
1. Em uma tigela, tempere as coxas e sobrecoxas com o açafrão, o sal, o alho e a cebola ralada. Misture bem para que o tempero envolva todos os pedaços.
2. Em uma panela grande, coloque o açúcar e deixe caramelizar em fogo médio, tomando cuidado para não queimar.
3. Assim que o açúcar estiver dourado, coloque o frango temperado na panela e mexa bem, envolvendo os pedaços no caramelo e nos temperos.
4. Para dourar o frango, vá pingando pequenas quantidades de água sempre que necessário. Deixe fritar, mexendo de vez em quando e acrescentando água aos poucos, por aproximadamente 20 minutos, até o frango ficar bem dourado.
5. Acrescente os pequis e misture delicadamente para incorporá-los ao frango.
6. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até o frango ficar macio e o caldo encorpado.
7. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde a gosto. Sirva bem quente.
>>> Talvez você goste:
Moela de Frango à Moda Mineira
Coxa e Sobrecoxa Assada na Panela de Pressão
