A rabada cozida com batata e agrião é um prato tradicional que usa cortes menos nobres, mas muito saborosos. Feita na panela de pressão, a carne fica macia e o caldo ganha bastante sabor com os temperos e legumes. O toque final do agrião fresco equilibra tudo e deixa o prato mais saboroso.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: Serve de 4 a 5 pessoas
Tempo total: Cerca de 1h130
Custo médio: Moderado (pode variar conforme a região)
Valor nutricional: A rabada é rica em colágeno e ferro, enquanto o agrião contribui com vitamina C e as batatas oferecem energia.
Acompanhamentos: Arroz, polenta cremosa, farofa, salada de folhas amargas ou pão.
Receita de Rabada com Agrião e Batata
Ingredientes
- 1,5 kg de rabada
- 400g de batata
- 4 dentes de alho médios (2 para temperar, 2 para refogar)
- Sal a gosto
- 2 tomates médios
- 1 cebola média
- 1/2 pimentão verde
- 1 maço de agrião
- 1 colher (chá) de colorau
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 pimenta de cheiro picada
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Lave a rabada em água corrente e, se desejar, escalde em água quente.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino, 2 dentes de alho amassados e o shoyu. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Pique os legumes e reserve.
4. Aqueça a panela de pressão com um fio de óleo, doure a cebola e o alho restante.
5. Coloque a rabada e sele bem todos os lados.
6. Adicione o colorau, o tomate, o pimentão e a pimenta de cheiro. Misture.
7. Cubra com água quente, tampe e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
8. Retire a pressão, abra a panela e verifique a maciez da carne.
9 Acrescente as batatas e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão.
10. Desligue o fogo, adicione o agrião e o cheiro-verde, tampe e aguarde 5 minutos antes de servir.
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