Aprenda a fazer esse pudim caipira de trigo que não leva leite condensado nem ingredientes modernos — só o básico que sempre teve na cozinha da avó: leite, ovos, farinha, açúcar e banha ou margarina. É um doce de raiz, com sabor de lembrança boa.
Informações da Receita
Rendimento: 12 a 15 porções
Dificuldade: Fácil
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo forno e esfriamento parcial)
Textura: firme e cremosa
Ingredientes
Massa
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa de banha ou margarina derretida
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 litro de leite em temperatura ambiente
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Calda
- 2 xícaras de chá de açúcar
Utensílios
- Liquidificador
- Forma retangular média (de alumínio, ideal para banho-maria)
- Assadeira maior para o banho-maria
- Papel-alumínio
Modo de Preparo
Calda:
1. Espalhe o açúcar na forma retangular e leve ao fogo baixo, direto na boca do fogão.
2. Vá mexendo com cuidado até o açúcar derreter e atingir a cor de caramelo.
3. Assim que o caramelo estiver no ponto, espalhe pelas laterais e fundo da forma.
Massa no liquidificador:
1. Bata os ovos por 1 minuto.
2. Acrescente a banha derretida (ou margarina), o açúcar e o leite.
3. Por último, adicione a farinha de trigo e bata até a massa ficar lisa e bem homogênea.
Montagem e forno:
1. Despeje a massa na forma já caramelizada.
2. Cubra com papel-alumínio.
3. Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse em banho-maria por 1h30.
5. Retire o papel-alumínio nos minutos finais para dourar, se desejar.
6. Retire do forno, deixe esfriar naturalmente.
7. Desenforme com cuidado.
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