Se você está em busca de um prato sofisticado e saboroso, a receita de bacalhau com natas é a escolha perfeita. Este prato é uma verdadeira iguaria da culinária portuguesa, conhecida por sua cremosidade e sabor inigualável. Ideal para ocasiões especiais, essa receita vai impressionar todos os seus convidados com sua riqueza de sabores e texturas.
Ocasião:
Perfeito para almoços e jantares especiais.
Custo:
Moderado, principalmente devido ao bacalhau.
Tempo:
Aproximadamente 1 hora e 30 minutos para preparo e cozimento.
Ingredientes
Bacalhau:
- 1kg de bacalhau dessalgado
- 1kg de batata
- 1L de leite integral
- 4 cebolas
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de sal
- 3 dentes de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
Molho Branco:
- 1L de leite integral
- 300g de nata
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 colher de sopa de mostarda
- Noz-moscada a gosto
- Suco de 1 limão siciliano
- 90g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Preparar o Bacalhau:
- Cozinhe o bacalhau dessalgado no leite integral por cerca de 10 minutos. Retire, desfie e reserve o leite.
- Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água com sal até ficarem macias. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas até ficarem douradas.
- Adicione os dentes de alho picados e continue refogando.
- Misture o bacalhau desfiado e as batatas cozidas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Preparar o Molho Branco:
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre até formar um roux (mistura de manteiga e farinha).
- Aos poucos, acrescente o leite reservado do cozimento do bacalhau, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Adicione a nata, a gema, a mostarda e o suco de limão siciliano. Tempere com noz-moscada a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, coloque a mistura de bacalhau, batatas e cebolas.
- Cubra com o molho branco, espalhando uniformemente.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até gratinar.
Veja também:
Validade
O bacalhau com natas pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno até aquecer completamente.
Recomendações para servir
Sirva o bacalhau com natas quente, acompanhado de uma salada verde fresca e um bom vinho branco. Este prato é perfeito para almoços e jantares especiais, especialmente em datas comemorativas.
Dicas para vendas
Para vender, considere porcionar o bacalhau com natas em embalagens individuais ou para famílias, utilizando embalagens de alumínio que podem ser facilmente aquecidas. Ofereça a opção de encomenda para festas e eventos, destacando a qualidade e a autenticidade da receita.
Substituições
- Bacalhau: Pode ser substituído por peixe branco, como merluza ou tilápia, para uma versão mais acessível.
- Nata: Creme de leite fresco pode ser usado no lugar das natas.
- Leite integral: Pode ser substituído por leite vegetal, como leite de amêndoas, para uma versão sem lactose.
Dúvidas frequentes sobre a receita
Posso usar bacalhau salgado?
Sim, mas lembre-se de dessalgá-lo adequadamente antes de usar.
O que fazer se o molho branco empelotar?
Passe o molho por uma peneira fina para remover os grumos.
Com todas as dicas e passos detalhados, agora você pode preparar um delicioso bacalhau com natas e impressionar a todos. Aproveite para experimentar essa receita clássica e cheia de sabor.
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