O Bacalhau com Natas é um prato emblemático da culinária portuguesa, que combina a textura macia do bacalhau com a cremosidade das natas e o aroma das batatas. Nesta receita clássica, você aprenderá a preparar esse prato tradicional que é uma verdadeira celebração dos sabores e tradições de Portugal.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 800g de batatas
- 2 cebolas médias, fatiadas
- 3 dentes de alho, picados
- 200ml de natas (creme de leite)
- 200ml de leite
- 100g de queijo parmesão ralado
- 50g de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Azeite de oliva
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Preparação do Bacalhau
Se o bacalhau estiver salgado, é necessário dessalgá-lo antes. Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes. Depois, escorra e desfie o bacalhau. - Preparação das Batatas
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
Cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam quase cozidas. Escorra e reserve. - Preparação do Molho Branco
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até o molho engrossar. Reserve. - Montagem do Bacalhau com Natas
Pré-aqueça o forno a 180°C
Em uma frigideira, refogue as cebolas fatiadas e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios e dourados.
Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e cozinhe por alguns minutos.
Em um refratário untado com manteiga, faça uma camada com metade das batatas cozidas.
Cubra as batatas com metade do bacalhau refogado.
Espalhe metade do molho branco por cima.
Repita as camadas com o restante das batatas, bacalhau e molho branco.
Cubra com as natas (creme de leite) e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno até gratinar
Dicas e Curiosidades:
- Variações Regionais: O Bacalhau com Natas é uma receita versátil que pode variar de região para região em Portugal. Algumas versões incluem azeitonas pretas, palmito ou até mesmo camarões.
- Congelamento: Se sobrar Bacalhau com Natas, você pode congelá-lo em porções individuais para consumo posterior. Basta descongelar na geladeira durante a noite e reaquecer no forno antes de servir.
- Origem do Prato: O Bacalhau com Natas tem origens humildes e era uma forma de aproveitar sobras de bacalhau de outras refeições. Hoje, tornou-se um prato emblemático da culinária portuguesa.
- Acompanhamentos: Além da clássica salada verde, o Bacalhau com Natas também combina bem com arroz branco ou batatas cozidas. Experimente diferentes combinações para descobrir sua preferida.
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