Se tem um prato que é prático e sofisticado ao mesmo tempo, é o escondidinho de arroz com bacalhau!
Sempre que quero impressionar meus convidados ou simplesmente aproveitar uma refeição especial, essa é a minha escolha certeira. Além disso, o segredo dessa receita está justamente na combinação dos ingredientes frescos e na cremosidade irresistível que o requeijão e o purê de batatas trazem.
Essa é aquela receita que conquista tanto pelo sabor quanto pela apresentação!
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos.
Valor Nutricional: Cada 100g tem aproximadamente 135 calorias.
Curiosidades: Essa receita é uma fusão de influências brasileira e portuguesa, unindo, portanto, o clássico uso do bacalhau de Portugal com a técnica e o estilo do escondidinho do Brasil.
Autor: Blog Receita Certa
Ingredientes
Bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado e limpo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de colorau
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
Purê de Batatas:
- 4 batatas grandes cozidas em água e sal
- Sal a gosto
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de margarina
- Noz-moscada a gosto
Arroz:
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 1/2 lata de milho sem água
- 1/2 lata de ervilha
- Cheiro-verde picado a gosto
- 300g de muçarela
- Azeite a gosto
- Azeitonas sem caroço a gosto
- Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do Bacalhau: Primeiramente, em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até dourarem. Em seguida, acrescente o bacalhau já dessalgado e desfiado, o colorau, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Misture bem até que o bacalhau absorva todos os temperos. Logo após, adicione o requeijão cremoso e misture novamente, até que o bacalhau fique bem cremoso. Reserve.
- Purê de Batatas: Enquanto isso, cozinhe as batatas até ficarem macias. Depois, amasse-as e misture com o creme de leite, a margarina, o sal e a noz-moscada, mexendo até obter um purê liso e cremoso. Reserve.
- Preparo do Arroz: Para o arroz, cozinhe-o como de costume. Quando estiver pronto, misture o milho, a ervilha, o cheiro-verde, as azeitonas e um fio de azeite. Em seguida, em um refratário, coloque uma camada de arroz, espalhe o bacalhau cremoso por cima e cubra com o restante do arroz. Posteriormente, espalhe o purê de batatas, adicione a muçarela e polvilhe com queijo ralado a gosto. Finalmente, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
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