A receita de carne de onça é um preparo típico de Curitiba, feito com carne crua bem temperada, servida sobre fatias de pão. É uma opção comum em bares e petiscarias do Paraná. Quem gosta de sabores mais intensos e texturas diferentes costuma se surpreender com esse prato.
Informações sobre a Receita:
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
Rendimento: aproximadamente 10 porções como petisco
Custo estimado: médio, dependendo da carne
Origem: culinária típica de boteco curitibano
Ingredientes
- 1kg de carne moída (preferencialmente patinho ou alcatra, bem fresca)
- 1 cebola ralada
- 30ml de conhaque (para temperar)
- 1 dente de alho (bem picado)
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Azeite de oliva para regar
- 2 maços de cebolinha (picados finamente)
Modo de Preparo
1. Escolha uma carne fresca, de procedência confiável. O ideal é pedir para moer na hora no açougue.
2. Coloque a carne em uma tigela limpa, de preferência metálica ou de vidro.
3. Adicione a cebola ralada e o alho picado. Misture com um garfo ou com as mãos, mas sem amassar demais.
4. Tempere com sal, páprica picante e pimenta calabresa, ajustando conforme seu gosto.
5. Regue com o conhaque e misture novamente, apenas até os temperos se integrarem à carne.
6. Por fim, acrescente um fio de azeite de oliva e finalize com a cebolinha fresca. Ela deve ser usada em abundância.
7. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 15 minutos antes de servir.
8. Sirva a carne crua sobre fatias de broa escura ou pão preto alemão.
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