Essa versão coreana da panceta transforma a barriga de porco em um prato rico em sabor, reunindo ingredientes típicos da culinária oriental, como shoyu, gengibre, cebolinha e sakê mirin, resultando em um prato gostoso e perfeito para quem gosta de sabores asiáticos.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Cozimento: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Categoria: Carnes e Pratos Salgados
Tipo de receita: Panceta Coreana
Culinária: Oriental / Coreana
Ingredientes principais: Panceta de porco, shoyu, gengibre, sakê mirin, mel, alho e gergelim.
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 520 kcal
Carboidratos: 10 g
Proteínas: 20 g
Gorduras totais: 44 g
Fibras: 0,8 g
Sódio: 780 mg
Açúcares: 7 g
Colesterol: 75 mg
Cálcio: 30 mg
Ferro: 1,4 mg
Os valores nutricionais dependem dos ingredientes utilizados.
Ingredientes
- 600g de panceta (barriga de porco)
- 50ml de água ou o suficiente para a carne ficar macia
- 1/2 cebola
- 1 pimenta dedo de moça
- 4 talos de cebolinha
- 2 dentes de alho grandes
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de sakê mirin licoroso
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (café) de gergelim
- Fio de óleo
Modo de Preparo da Panceta Coreana
1. Corte a panceta em pedaços médios e coloque em uma panela com água suficiente para cobrir.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, vá retirando com uma peneira a gordura que se formar na superfície.
3. Escorra toda a água e reserve a carne.
4. Na mesma panela, aqueça um fio de óleo e acrescente a cebola picada, o alho amassado, o gengibre e a pimenta dedo de moça. Refogue até liberar aroma.
5. Adicione a panceta e deixe dourar levemente.
6. Em seguida, misture o shoyu, o mel e o sakê mirin, despejando sobre a carne. Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos ou até o molho reduzir e caramelizar, mexendo de vez em quando.
7. Finalize com a cebolinha picada e o gergelim antes de servir.
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