O morango do amor no palito é uma versão incrementada do doce tradicional das festas juninas. Nesta receita, os morangos são cobertos com brigadeiro branco cremoso e finalizados com uma camada de caramelo crocante. Uma opção interessante para quem quer inovar com ingredientes simples e um visual atrativo.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: Torno de 15 morangos
Dificuldade: Média
Tempo médio de preparo: 1 hora
Ingredientes
Para os morangos recheados:
- Morangos (inteiros, com folha removida)
- 1 caixa de leite condensado
- 5 colheres de sopa de leite em pó
- 1/2 caixa de creme de leite
Para o caramelo:
- 2 xícaras de chá de açúcar (medida: 200ml)
- 1 xícara de chá de água
- 3 colheres de sopa de vinagre branco
- Corante vermelho alimentício (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
1. Preparando os morangos:
Lave os morangos e seque bem com papel toalha. Espete cada um em um palito de madeira. Reserve em local seco.
2. Brigadeiro branco:
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o leite em pó e o creme de leite. Misture tudo antes de levar ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até atingir ponto de brigadeiro de enrolar — quando a mistura desgruda do fundo da panela e você vê o fundo ao passar a espátula. Retire do fogo, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
2. Montagem com o brigadeiro:
Unte levemente as mãos com manteiga e envolva cada morango com uma fina camada de brigadeiro branco. A camada não deve ser muito espessa para não pesar nem dificultar a cobertura de caramelo. Coloque os morangos prontos sobre uma superfície untada ou papel manteiga.
4. Caramelo:
Em uma panela funda, adicione o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio-alto e deixe cozinhar sem mexer, até que a calda atinja ponto de bala dura (em torno de 150°C). Isso pode levar de 10 a 15 minutos. Ao atingir o ponto, adicione o corante vermelho e mexa delicadamente apenas para misturar. Desligue o fogo.
5. Banho de caramelo:
Segure cada morango pelo palito e mergulhe rapidamente no caramelo. Escorra o excesso, girando com cuidado, e coloque sobre papel manteiga ou superfície untada para secar. O caramelo endurece em poucos minutos.
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