Essa receita de feijoada baiana com feijão preto é incrivelmente suculenta. Feita com mocotó bovino e suíno, carne seca, linguiça calabresa, toucinho, alho, cebola, pimentão e temperos baianos, ela ganha um caldo encorpado e cheio de sabor. Acompanhe a receita e prepare esse clássico nordestino em casa.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca de 1h15
Rendimento: 8 a 10 porções
Ingredientes
- 1 mocotó bovino grande
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 9 dentes de alho amassados
- 1 cebola roxa média picada
- 6 folhas de louro
- Colorau a gosto
- Tempero baiano a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir o mocotó
- 1 kg de feijão preto lavado
- 1 mocotó suíno grande
- 1 kg de carne seca dessalgada e cortada
- 300 g de toucinho fino em cubos
- 550 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 pimentão picado
- 1 cebola picada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir
Modo de Preparo da Feijoada Baiana com Feijão Preto
1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola roxa até dourarem.
2. Acrescente o mocotó bovino, o louro, o colorau, o tempero baiano e a pimenta-do-reino.
3. Misture bem, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo.
4. Após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.
5. Desligue o fogo e não retire o mocotó nem o caldo.
6. Com a panela ainda contendo o mocotó e o caldo, acrescente o toucinho, a linguiça calabresa, a carne seca e o mocotó suíno.
7. Junte a cebola e o pimentão, misturando bem para incorporar os sabores.
8. Acrescente o feijão preto lavado e cubra tudo com água, se necessário.
9. Ajuste o sal com cuidado (a carne seca já tem sal).
10. Tampe novamente a panela e, após pegar pressão, cozinhe por mais 30 minutos.
11. Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente, finalize com cheiro-verde e misture delicadamente
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