O brigadeiro do amor é uma versão diferente do doce tradicional. A receita combina um recheio cremoso de chocolate branco com uma casquinha vermelha crocante por fora. Serve bem para quem busca uma apresentação diferente e gosta de testar combinações de textura.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: cerca de 20 unidades pequenas.
Tempo de preparo: 1h30 (considerando resfriamento da massa e preparo da calda).
Custo aproximado: baixo a médio.
Nível de dificuldade: intermediário.
Dica: Prepare a calda somente quando os brigadeiros já estiverem modelados e bem firmes.
Ingredientes
Brigadeiro:
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 45g de chocolate nobre branco (não usar chocolate fracionado)
Calda:
- 250g de açúcar
- 125g de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre de álcool branco
- Corante em gel vermelho (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
Brigadeiro:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco picado.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula de silicone.
3. Continue mexendo até o creme engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Isso leva entre 10 a 15 minutos.
3. Transfira para um recipiente untado e espere esfriar completamente.
4. Com as mãos untadas, modele bolinhas do tamanho desejado. Reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Calda de Casquinha:
1. Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante.
2. Leve ao fogo médio-alto sem mexer mais, deixando ferver até atingir o ponto de bala dura (145 °C). Se não tiver termômetro, pingue uma gota da calda em um copo com água fria — ela deve formar uma bolinha dura que quebra ao morder.
3. Retire a panela do fogo e comece imediatamente a banhar os brigadeiros.
4. Mergulhe cada brigadeiro na calda usando um palito. Faça esse processo com agilidade, pois a calda endurece rápido.
5. Apoie os doces em uma superfície untada ou em papel manteiga para secarem completamente.
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