Leve, macio e sem farinha de trigo, este bolo nuvem de limão é feito com poucos ingredientes e surpreende pela textura.
Informações sobre a Receita:
Tempo médio de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 35 a 40 minutos
Rendimento: 6 a 8 fatias
Sem glúten e sem lactose: Sim
Valor nutricional (aproximado por fatia): 110 kcal, 3g de proteína, 15g de carboidrato, 4g de gordura
Curiosidade: Esse tipo de bolo é inspirado em versões asiáticas de bolos de nuvem (soufflé cake), que não utilizam fermento e dependem do ar das claras para crescer.
Ingredientes
Creme base:
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Raspas de limão (de 1 limão grande ou 2 pequenos)
- 4 colheres de sopa de amido de milho
Merengue:
- 4 claras
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de açúcar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 160 °C. Unte uma forma de 18 a 20 cm com um pouco de óleo ou manteiga e forre o fundo com papel manteiga para facilitar ao desenformar.
2. Em uma tigela, bata as gemas com 4 colheres de açúcar até ficarem esbranquiçadas. Adicione as raspas de limão e o amido de milho. Misture bem até obter um creme uniforme. Reserve.
3. Em outra tigela limpa e seca, bata as claras até começarem a espumar. Acrescente o suco de limão e continue batendo até formar picos firmes. Quando estiver quase no ponto, adicione 1 colher de sopa de açúcar e finalize o merengue até ficar brilhante.
4. Incorpore o merengue à mistura de gemas em três partes, sempre com movimentos suaves, para manter a leveza.
5. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos ou até que esteja firme ao toque e levemente dourado por cima. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não prejudicar o crescimento da massa.
6. Após assar, desligue o forno, deixe a porta entreaberta e espere 10 minutos antes de retirar. Desenforme com cuidado quando estiver completamente frio.
Veja mais:
Bolo de Maracujá Fofinho com Calda
