Esta receita de canjica amarela caramelizada combina milho cozido com leite e leite condensado e recebe um delicioso caramelizado preparado com açúcar, margarina e creme de leite, que traz um sabor marcante e uma textura aveludada ao doce.
Informações da Receita
Categoria: Sobremesas e Doces
Tipo de culinária: Brasileira
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Molho: 8 horas
Cozimento: 1 hora e 10 minutos
Tempo total: 9 horas e 30 minutos (incluindo o molho)
Nível de dificuldade: Fácil
Método de preparo: Panela de pressão e fogão
Ingredientes principais: Milho amarelo para canjica, leite, leite condensado, açúcar, creme de leite e margarina
Pode ser servida: Quente, morna ou gelada
Conservação: Até 4 dias em recipiente fechado na geladeira
Informações nutricionais (por porção):
Calorias: 390 kcal
Carboidratos: 68g
Proteínas: 7g
Gorduras: 10g
Fibras: 3g
Valores aproximados, podendo variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.
Ingredientes
Para a canjica
- 500g de milho amarelo para canjica
- Água suficiente para deixar de molho
- 1,5 litro de água para cozinhar
- 1,5 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
Para o caramelizado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo da Canjica Amarela Caramelizada
1. Coloque o milho para canjica amarela em uma tigela e cubra com bastante água.
2. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
3. Escorra a água do molho e transfira o milho para uma panela de pressão.
4. Adicione 1,5 litro de água e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, ou até os grãos ficarem macios.
5. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.
6. Escorra toda a canjica cozida e acrescente o leite e o leite condensado.
7. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, até formar um caldo cremoso.
8. Em outra panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
9. Adicione a margarina e misture.
10. Acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar até obter um creme liso e homogêneo.
11. Despeje o caramelizado sobre a canjica e misture bem para incorporar todo o sabor.
12. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente.
13. Sirva quente ou gelada.
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