Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: difícil
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo na geladeira: 6 horas
Rendimento: 12 a 14 porções
Ingredientes
Terrine:
- 7 gemas peneiradas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/4 xícara (chá) de leite fervente
- 500 g de chocolate amargo
- 300 g de chocolate amargo (100% cacau)
- 1/2 litro de creme de leite fresco
Calda de Frutas Vermelhas:
- 300 g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora ou mix)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 1/4 xícara (chá) de água
Modo de Preparo da Terrine de Chocolate com Frutas Vermelhas
Terrine:
1. Pique os chocolates e coloque em uma tigela grande. Reserve.
2. Em outra tigela, bata levemente as gemas com o açúcar até obter um creme mais claro.
3. Acrescente o leite fervente aos poucos, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
4. Despeje essa mistura quente sobre os chocolates picados e mexa até derreter completamente e formar um creme liso.
5. Em separado, bata o creme de leite fresco até ponto de chantilly leve, ainda macio.
6. Incorpore o chantilly delicadamente ao creme de chocolate, com movimentos suaves de baixo para cima.
7. Forre uma forma de terrine ou de bolo inglês com filme plástico, deixando sobras nas laterais.
8. Transfira o creme, nivele bem e cubra com o filme.
9. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até ficar bem firme.
Calda de Frutas Vermelhas:
1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio.
2. Cozinhe até as frutas se desmancharem levemente e a calda encorpar.
3. Ajuste a acidez com mais limão, se necessário.
4. Deixe esfriar antes de servir.
Finalização e Servir:
1. Desenforme a terrine com cuidado, retirando o filme plástico.
2. Corte em fatias com uma faca aquecida e sirva com a calda de frutas vermelhas por cima ou à parte.
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