Este bolo de coco de frigideira é uma opção prática para quem busca algo leve, rápido e com poucos ingredientes. Ele não leva farinha nem manteiga, o que pode agradar quem segue uma alimentação mais controlada. A receita é feita direto na frigideira e rende uma porção individual ou dupla, dependendo da fome. A textura fica úmida e o sabor do coco aparece de forma suave.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: 1 bolo médio (serve 1 a 2 pessoas)
Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
Custo estimado: baixo
Calorias aproximadas: cerca de 170 kcal por porção (dividindo em duas)
Textura: úmida por dentro e levemente dourada por fora
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 4 colheres de sopa de xilitol (ou o açúcar de sua preferência)
- 1/2 xícara de coco ralado desidratado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de xícara de leite de coco
- 1 colher de chá de fermento químico
Modo de Preparo do Bolo de Coco de Frigideira
1. Em uma tigela média, quebre os dois ovos e bata com o xilitol até obter um creme claro e leve.
2. Acrescente o óleo de coco, a essência de baunilha e o leite de coco. Misture bem com um fouet ou garfo até os ingredientes líquidos estarem bem incorporados.
3. Adicione o coco ralado e mexa com cuidado.
4. Por último, incorpore o fermento, mexendo delicadamente apenas até ele desaparecer na massa.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo bem baixo. Se quiser, unte levemente com óleo de coco.
6. Despeje a massa na frigideira e tampe.
7. Deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos, observando até que a superfície esteja firme e o fundo dourado.
8. Com cuidado, vire o bolo usando uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos.
9. Desligue o fogo e transfira o bolo para um prato. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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