Informações da receita:
Categoria: saudável
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Rendimento: 6 unidades
Ingredientes
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
- 1/4 xícara (chá) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de farinha de coco
- 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
- 2 colheres (sopa) de coco seco fino sem açúcar
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico para bolo
Modo de Preparo do Muffin Saudável de Coco para o Café da Manhã
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte forminhas de muffin com azeite ou use forminhas de papel.
2. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar demerara até obter uma mistura clara e levemente cremosa.
3. Adicione o leite de coco e o azeite, mexendo bem para incorporar.
4. Junte a farinha de coco, a farinha de amêndoa e o coco seco, misturando até formar uma massa homogênea.
5. Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
6. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até ¾ da capacidade.
7. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins fiquem dourados e firmes ao toque.
8. Retire, espere esfriar e sirva com um café ou chá da manhã.
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