Essa receita de salada portuguesa de grão de bico é leve, colorida e muito fácil de preparar. Leva grão de bico cozido, legumes frescos, ovos de codorna e um temperinho que faz diferença. Uma ideia simples para deixar a mesa mais interessante.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: serve de 4 a 5 porções.
Tempo total de preparo: cerca de 40 minutos (considerando o grão de bico já demolhado).
Custo estimado: receita econômica, especialmente se os ingredientes forem comprados em feiras ou a granel.
Valor nutricional: rica em proteínas vegetais, fibras e gorduras boas do azeite.
Ingredientes
- 250 g de grão de bico
- 1 cenoura média
- 2 tomates
- 1 lata de milho
- Cheiro verde a gosto
- Ovos de codorna (cerca de 10 unidades)
- Azeitonas (quantidade a gosto)
- Azeite a gosto
- Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
1. Lave bem o grão de bico e leve para cozinhar na panela de pressão por 20 minutos. Retire e reserve
2. Cozinhe os ovos de codorna por aproximadamente 5 minutos após levantar fervura. Resfrie-os em água fria, descasque e reserve. Rale a cenoura, pique os tomates em cubos pequenos e escorra bem o milho.
3. Em um recipiente grande, misture o grão de bico já cozido e frio, os tomates, a cenoura, o milho, as azeitonas e o cheiro verde. Adicione os temperos: sal, pimenta-do-reino, orégano, suco de limão e bastante azeite.
4. Misture bem e, por último, distribua os ovos de codorna por cima. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.
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