O risoto de frango cremoso é uma daquelas receitas perfeitas para um almoço ou jantar especial sem exigir ingredientes complicados. O segredo está no caldo caseiro feito com legumes, que realça ainda mais o sabor do prato.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca de 1 hora (incluindo o cozimento do frango)
Rendimento: 3 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz para risoto
- 1 peito de frango
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 100gr de parmesão ralado
- 100ml de vinho branco seco
- sal gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
Caldo
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 litros de água para o cozimento
Modo de Preparo
1. Antes de mais nada cozinhe o peito de frango em 2 litros de água com as cenouras e a cebola.
2. Retire o peito e bata o caldo liquidificador. Reserve.
3. Aqueça o azeite e refogue a cebola.
4. Adicione o arroz e deixe dourar. Em seguida despeje o vinho, mexa bem e deixe reduzir.
5. Acrescente o frango desfiado e logo depois vá colocando aos poucos o caldo do frango.
6. Vá mexendo e conforme o arroz absorva o caldo do frango até ficar al dente
7. Acerte o sal e temperos a gosto.
8. Assim que o arroz estiver al dente coloque a manteiga e o queijo parmesão.
9. Sirva o risoto de frango cremoso quente
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