O risoto caprese com tomatinho cereja é uma receita inspirado na clássica combinação italiana de tomate, manjericão e queijo. Esse prato é simples de preparar e perfeito para um almoço especial ou jantar leve.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 3 porções
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 200 g de tomatinhos cereja cortados ao meio
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de vinho branco (opcional)
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 100 g de muçarela em cubinhos ou ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- folhas de manjericão fresco a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga com o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por cerca de 1 minuto para envolver bem nos temperos.
3. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando quase secar antes de colocar mais.
5. Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente os tomatinhos cereja e continue mexendo.
6. Finalize com a manteiga restante, a muçarela, o parmesão e as folhas de manjericão.
7. Misture bem até ficar cremoso, ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
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