O Natal é uma época de reunir a família e experimentar pratos deliciosos. Enquanto o panetone doce já é uma tradição consolidada, o panetone salgado vem ganhando espaço na mesa dos brasileiros. Com uma massa fofinha e um recheio irresistível de queijo e calabresa, essa receita é uma forma deliciosa de inovar nas festas e surpreender a todos.
- Informações Nutricionais: Cada fatia média contém aproximadamente 190 calorias, com 11g de carboidratos e 6g de proteínas.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas, incluindo os tempos de descanso da massa.
- Rendimento: 2 panetones de 500g
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Ingredientes
Esponja:
- 5g de fermento biológico seco
- 60g de açúcar
- 120ml de água morna
- 120g de farinha de trigo sem fermento
Massa:
- 400g de farinha de trigo sem fermento
- 5g de sal
- 1 ovo
- 50g de manteiga ou margarina sem sal
- 40ml de óleo
- 50g de queijo ralado
- 120ml de leite morno
Recheio:
- 16 fatias de queijo muçarela
- 2 gomos de linguiça calabresa cortados em rodelas finas
Modo de Preparo
- Prepare a Esponja:
- Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar, a água morna e a farinha de trigo. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Cubra com um pano e deixe descansar em um local abafado por cerca de 15 minutos, até que a esponja cresça e forme bolhas.
- Prepare a Massa:
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o ovo, a manteiga e o óleo.
- Acrescente a esponja fermentada, o leite morno e o queijo ralado. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
- Cubra a massa e deixe-a descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Montagem e Recheio:
- Após o descanso, divida a massa em 2 e abra cada uma delas sobre uma superfície enfarinhada.
- Distribua as fatias de queijo e as rodelas de calabresa uniformemente sobre a massa.
- Enrole a massa, formando um cilindro, e depois modele em formato de bola.
- Coloque a massa em uma forma de panetone (500g) e deixe-a descansar por mais 30 minutos.
- Assando o Panetone Salgado:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Pincele a superfície do panetone com leite para dar um toque dourado.
- Leve ao forno e asse por cerca de 35-40 minutos, até que o panetone esteja bem dourado e com um aroma delicioso.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir
O panetone salgado é perfeito como entrada ou acompanhamento para a ceia de Natal. Ele pode ser servido com patês, molhos ou até como sanduíche, cortado em fatias generosas.
