A receita de escondidinho de carne moída tem suas raízes na culinária nordestina brasileira. Originalmente, o prato era feito com carne-seca e mandioca, mas ao longo dos anos ganhou diversas variações, incluindo o uso de carne moída e purê de batata.
Perfeito para aquele almoço em família ou jantar especial, este prato combina uma camada de purê de batata super cremosa com um recheio bem temperado de carne moída, finalizado com queijo gratinado no topo.
Vamos aprender a fazer essa delícia juntos?
Valor nutricional: Aproximadamente 350 calorias por porção.
Tempo de preparo: Cerca de 1 hora.
Autor: Blog Receita Certa
Ingredientes
Recheio:
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 800g de carne moída (usei dianteiro)
- 1 cebola média picada em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
- 1/3 xícara de chá de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de café de páprica defumada
- Cheiro-verde picado a gosto
Purê de Batata:
- 1,5 kg de batatas cozidas
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 dentes de alho amassados
- 300 ml de leite integral
- 200g de catupiry
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
Montagem:
- 150g de queijo muçarela ralado
- 1 pitada de orégano
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e deixe dourar.
- Coloque a carne moída e cozinhe até que fique bem dourada, mexendo para soltar bem os grumos.
- Acrescente o tomate picado, o molho de tomate, as azeitonas e a água.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada.
- Cozinhe até que o molho reduza e a carne esteja bem cozida.
- Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.
- Amasse as batatas cozidas ainda quentes.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho amassado.
- Acrescente as batatas amassadas e misture bem.
- Adicione o leite, o catupiry, sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada.
- Misture até obter um purê bem cremoso.
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de batata.
- Adicione todo o recheio de carne moída sobre o purê.
- Cubra com o restante do purê, nivelando bem.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado e o orégano por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter e dourar.
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