Esta é uma receita de bolo red velvet original com cobertura de cream cheese. A massa é macia, levemente achocolatada e com coloração vermelha intensa. Siga o passo a passo e veja como fazer.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: 10 a 12 fatias
Tempo médio: 1h30 (preparo + forno + montagem)
Dificuldade: Média
Calorias médias por fatia: cerca de 380 kcal
Receita de Bolo Red Velvet Original
Ingredientes
Massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
- 1 xícara e 1/2 de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 pote de iogurte natural (170g)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de corante vermelho
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
Recheio e cobertura:
- 450g de cream cheese
- 6 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara e 1/2 de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
1. Comece preparando o buttermilk caseiro: misture o leite com o vinagre branco e deixe descansar por 10 minutos. Reserve.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e levemente aerado.
3. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e continue batendo até incorporar bem.
4. Adicione o iogurte natural e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
5. Em seguida, acrescente a mistura de leite com vinagre (buttermilk caseiro) e mexa até integrar à massa.
6. Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento químico, o bicarbonato de sódio e o sal em outro recipiente.
7. Adicione os ingredientes secos aos poucos na massa líquida, batendo em velocidade baixa até ficar bem liso.
8. Por fim, misture o corante vermelho e mexa até a massa ficar com coloração uniforme.
9. Divida a massa em duas formas redondas (20 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o palito saia limpo ao espetar o centro.
11. Para o recheio e cobertura, use a batedeira: bata o cream cheese com a margarina até formar um creme uniforme.
12. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e a essência de baunilha, batendo até obter uma textura cremosa e firme.
13. Com os bolos frios, corte as superfícies para nivelar. Recheie com parte do creme e cubra todo o bolo com o restante da cobertura.
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