O panetone de chocolate caseiro é uma opção perfeita para aqueles que amam o sabor clássico do panetone, mas com um toque extra de chocolate. Essa versão mantém a massa fofa e o aroma típico do panetone, mas substitui as frutas cristalizadas pelo chocolate, o que o torna ainda mais irresistível para quem é fã de doces.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 3 horas, contando com o tempo de fermentação.
- Dificuldade: Média
- Receita de: Blog Receita Certa
- Autor: Flávia
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Ingredientes
Esponja
- 50g de fermento biológico fresco
- 100ml de água morna
- 50g de farinha de trigo
Massa
- 4 gemas
- 100g de açúcar mascavo
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 100g de chocolate em pó 50%
- 450g de farinha de trigo
- 130ml de água morna
- 200g de chocolate ao leite em gotas
Modo de Preparo
Preparar a Esponja
- Em um recipiente, dissolva o fermento biológico na água morna.
- Adicione a farinha de trigo e misture até formar uma pasta homogênea.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 a 30 minutos ou até a mistura dobrar de tamanho. Esse passo é essencial para ativar o fermento e garantir que o panetone cresça bem.
Massa
- Em uma tigela grande, misture as gemas, o açúcar mascavo, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e a essência de panetone até formar um creme.
- Acrescente o chocolate em pó e mexa até ficar homogêneo.
- Adicione a esponja que estava descansando e misture bem.
- Vá alternando a farinha de trigo e a água morna, misturando bem até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar macia, porém consistente.
- Por último, acrescente as gotas de chocolate ao leite e misture delicadamente para distribuí-las uniformemente na massa.
Fermentação da Massa
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
- Divida a massa em 2 porções e coloque-a em formas de panetone (500g), preenchendo até metade de cada forma.
- Deixe crescer novamente até a massa atingir a borda da forma (cerca de 30 a 45 minutos).
Assar o Panetone
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve os panetones ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados e firmes ao toque.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e, se desejar, finalize com açúcar de confeiteiro para dar um toque especial.
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