Essa receita de morango do amor de maracujá une o azedinho da fruta com o doce do leite ninho em um doce criativo. É uma alternativa para quem quer inovar nas sobremesas ou presentear com algo diferente. A montagem é simples e não exige o uso do fogão na parte do recheio.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: 9 unidades.
Dificuldade: média
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos.
Curiosidade: a combinação de maracujá com leite ninho é comum em trufas e recheios gourmet. Aqui, ela ganha uma apresentação diferente e surpreendente.
Dica: use luvas na hora de modelar a massa para evitar que ela grude nas mãos.
Ingredientes
Massa de maracujá:
- 2 e 1/2 xícaras de chá de leite ninho
- 50g de leite condensado
- 50g de creme de leite
- 100g de polpa de maracujá com sementes
Para a calda:
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
- Corante alimentício amarelo a gosto
Morangos:
- 9 morangos grandes
Modo de Preparo
Higienize os morangos
1. Lave os morangos em uma água corrente
2. Enxágue bem e seque com papel-toalha, removendo toda a umidade.
3. Com cuidado, retire os cabinhos sem danificar a parte superior dos morangos.
4. Reserve os cabinhos para a finalização.
Prepare a massa de maracujá
1. Em uma tigela, misture o leite ninho, o leite condensado e o creme de leite até formar uma massa firme.
2. Acrescente a polpa de maracujá com as sementes e mexa até incorporar.
3. Quando a massa desgrudar totalmente das mãos, esta pronta.
Modele os morangos
1. Com as mãos limpas (ou usando luvas), envolva cada morango com a massa fria, moldando até cobrir toda a fruta.
2. Modele bem até que a superfície fique lisa e uniforme. Reserve
Prepare a calda
1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante. Mexa muito bem até misturar.
2. Leve ao fogo alto e deixe ferver sem mexer.
3. Quando atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 145 °C) está pronta.
4. Para testar o ponto, pingue um pouco da calda em um copo com água fria — ela deve formar uma bolinha dura e quebradiça (ponto de vidro)
Banhe os morangos:
1. Espete um palito de madeira em cada morango já modelado com a massa.
2. Mergulhe rapidamente na calda quente, girando para cobrir toda a superfície.
3. Deixe escorrer o excesso.
Finalize com os cabinhos
1. Com a calda ainda quente, cole o cabinho reservado na parte superior de cada morango, pressionando levemente para fixar.
2. Deixe secar sobre papel manteiga ou superfície levemente untada com manteiga, sem encostar um no outro.
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