Se você está procurando uma opção saudável, deliciosa e rápida para o seu almoço ou jantar, esta receita de macarrão com legumes é perfeita. É uma opção vegetariana que combina a textura e o sabor dos legumes frescos com a praticidade do macarrão, resultando em um prato equilibrado e nutritivo.
O macarrão com legumes é uma ótima maneira de incorporar mais vegetais na sua dieta de forma saborosa. Além disso, essa receita é super versátil e pode ser adaptada com os legumes que você tiver em casa. Ideal para quem busca uma refeição leve, mas cheia de sabor.
Origem/História da Receita
A combinação de macarrão com legumes é uma prática comum em várias culturas culinárias, especialmente na Itália, onde pratos como a “pasta primavera” são populares. A receita de macarrão com legumes ganhou diversas versões ao redor do mundo, adaptando-se aos ingredientes locais e preferências alimentares. No Brasil, ela é uma excelente alternativa para quem quer aproveitar a variedade de legumes frescos disponíveis nas feiras e mercados. É uma receita que celebra a simplicidade e a riqueza dos sabores naturais dos vegetais.
Ingredientes
Para o macarrão com legumes:
- 500 gramas de macarrão parafuso
- 2 cenouras médias cortadas em cubos
- 1 berinjela pequena cortada em cubos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos (sem as sementes)
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 8 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão parafuso conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Então em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Em seguida adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça, refogando até dourar levemente.
- Acrescente as cenouras e cozinhe por alguns minutos até começarem a amolecer.
- Agora adicione a berinjela e a abobrinha, mexendo bem para incorporar todos os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Misture o macarrão cozido aos legumes na panela, envolvendo bem com o molho.
- Finalize com cheiro-verde e manjericão fresco conforme sua preferência.
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Recomendações para Servir
Sirva o macarrão com legumes ainda quente, acompanhado de queijo parmesão ralado para quem não é vegano. Uma salada verde fresca e um bom pão italiano complementam perfeitamente essa refeição, tornando-a ainda mais completa e nutritiva.
Benefícios
Essa receita de macarrão com legumes é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais. Os legumes são ricos em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres no corpo. A cenoura, por exemplo, é uma ótima fonte de vitamina A, essencial para a saúde dos olhos. A berinjela contém antioxidantes como a nasunina, que protege as células do cérebro, e a abobrinha é rica em vitamina C e potássio, que ajudam na saúde cardiovascular.
Informações Adicionais
- Informação Nutricional: Cada porção (aproximadamente 200g) contém cerca de 250 calorias.
- Acompanhamentos: Vai bem com salada verde, pão italiano ou torradas.
- Ocasiões: Ideal para almoços e jantares em família, ou para refeições rápidas e saudáveis durante a semana.
- Custo: Econômico, com ingredientes acessíveis.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos.
- Dicas Úteis: Para variar, você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, pimentão ou ervilha. Se preferir, adicione castanhas ou nozes para um toque crocante.
Espero que você tenha gostado dessa receita de macarrão com legumes. Experimente e compartilhe com seus amigos e familiares! E bom apetite!
