Sabe aquela receita que impressiona, mas é super prática? O lagarto ao molho madeira é exatamente isso! Com poucos ingredientes, como lagarto, vinho tinto e champignon, você consegue preparar um prato sofisticado e delicioso. O segredo está em selar bem a carne, cozinhá-la na panela de pressão e finalizar com o molho madeira encorpado, cheio de sabor.
- Tempo de preparo: Cerca de 1h30, incluindo o tempo de cozimento.
- Dificuldade: Média
- Receita de: Blog Receita Certa
- Autor: Fred
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Ingredientes
Lagarto:
- 800g de lagarto
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo (para selar a carne)
- Água suficiente para quase cobrir a carne
Molho madeira:
- 1/2 tablete de caldo de carne
- 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 150 ml de vinho tinto seco
- 5 conchas do caldo do cozimento da carne
- 200g de champignon fatiado
Modo de Preparo
Preparo do lagarto:
- Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino.
- Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo e sele a carne de todos os lados até dourar bem. Isso ajuda a manter os sucos e garantir uma textura macia.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
- Acrescente água até quase cobrir a carne e feche a panela de pressão.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Preparo do molho madeira:
- Retire a carne da panela e reserve.
- Coe 5 conchas do caldo do cozimento e transfira para outra panela.
- Dissolva a farinha de trigo nesse caldo, mexendo bem para evitar grumos.
- Acrescente o vinho tinto e o caldo de carne, mexendo até o molho engrossar levemente.
- Adicione o champignon fatiado e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Fatie o lagarto e regue generosamente com o molho madeira antes de servir.
O lagarto ao molho madeira é uma experiência gastronômica que combina sabores e aromas inesquecíveis. Seja para um jantar romântico, uma celebração especial ou simplesmente para inovar no cardápio, este prato vai encantar a todos à mesa.
