Vem aprender a fazer a “fraldiquinha”, uma receita de caldo de canjiquinha com fraldinha que fica super encorpado, saboroso e perfeito para servir bem quentinho, com carne desfiando, bacon, temperos bem refogados e uma canjiquinha cremosa.
Informações da Receita
Rendimento: 6 porções.
Tempo de preparo: 20 minutos
Cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Dificuldade: fácil
Textura: caldo encorpado e cremoso
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 520 kcal
Proteínas: 39g
Carboidratos: 18g
Gorduras: 32g
Gorduras saturadas: 11g
Fibra alimentar: 3g
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha (cerca de 1,300kg)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de óleo
- 150g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de canjiquinha
- 1 litro de água
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo da Fraldiquinha – Caldo de Canjiquinha com Fraldinha
1. Tempere a peça de fraldinha com o sal e a pimenta-do-reino, espalhando bem por toda a carne.
2. Aqueça a panela de pressão com o óleo e sele a fraldinha dos dois lados até ficar bem dourada. Retire a carne da panela e reserve.
3. Na mesma panela, frite o bacon até começar a dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
4. Adicione os tomates picados e misture bem até começarem a desmanchar. Coloque o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
5. Acrescente 1 litro de água e volte a fraldinha para a panela. Tampe e, assim que pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
6. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e retire a carne. Desfie a fraldinha e reserve.
7. No mesmo caldo da panela, adicione a canjiquinha e cozinhe até ficar macia e cremosa. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento. Acerte o sal.
8. Volte a fraldinha desfiada para a panela, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
9. Finalize com cheiro-verde a gosto e sirva bem quente.
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