A esfiha de carne é uma excelente escolha para servir em festas, almoços ou como lanche da tarde.
Com uma massa fofinha feita com ovo, leite e fermento, e um recheio saboroso de carne moída temperada com tomate, cebola e especiarias, essa receita é fácil de preparar e irresistível.
Informações sobre a Receita
- Ocasião: Ideal para festas, lanches da tarde ou como uma refeição rápida.
- Tempo: Cerca de 2 horas, incluindo o tempo de preparo e cozimento.
Ingredientes
Massa
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de leite integral (240ml)
- 50ml de óleo de soja
- 3 colheres de sopa de açúcar (40g)
- Meia colher de chá de sal (7g)
- Meio sachê de fermento biológico seco (5g)
- 3 xícaras e meia de farinha (500g)
Recheio
- 600g de carne moída
- 1 tomate sem semente em cubos
- 1 cebola pequena em cubos
- 10g de sal
- Suco de 2 limões (80ml)
- Temperos a gosto: orégano, pimenta calabresa moída ou pimenta síria, páprica defumada, cheiro verde ou temperos secos de sua preferência.
- 1 Gema para pincelar
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture o ovo, o leite, o óleo, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione o fermento biológico seco e misture bem. Gradualmente, acrescente a farinha, mexendo até obter uma massa homogênea e elástica. Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até que ela fique macia e não grude nas mãos. Deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora ou até que ela dobre de volume.
- Prepare o Recheio: Em uma panela grande, refogue a cebola até ficar dourada. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Incorpore o tomate e os temperos, e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o sal e o suco de limão, misturando bem. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em pequenas bolinhas e abra cada uma em discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco e dobre as bordas formando um triângulo. Coloque as esfihas em uma assadeira untada e pincele com a gema batida.
- Asse: Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as esfihas estejam douradas e cozidas por dentro. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
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Dúvidas Frequentes sobre a Receita
- Posso usar fermento em pó em vez de fermento biológico? Não, o fermento em pó não é adequado para esta receita. O fermento biológico é essencial para a textura leve da massa.
- Quanto tempo posso deixar a massa descansar? Deixe a massa descansar até que dobre de volume, geralmente cerca de 1 hora. Se deixar por mais tempo, a massa pode ficar excessivamente fermentada.
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