A receita de esfiha à portuguesa tem um recheio diferente do comum: leva presunto, queijo, ovos cozidos, requeijão, milho e ervilha. Essa combinação cria um recheio mais cremoso e úmido do que o das versões tradicionais. É uma boa escolha para quem quer preparar uma esfiha caseira fora do padrão de carne ou frango.
Informações sobre a Receita:
Rendimento médio: 20 a 25 unidades médias.
Tempo de preparo total: cerca de 1h30.
Custo estimado: baixo, especialmente se já tiver os ingredientes em casa.
Curiosidade: a esfiha à portuguesa é uma adaptação da tradicional esfiha fechada, inspirada nos sabores da pizza portuguesa.
Receita de Esfiha à Portuguesa
Ingredientes
Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 20 ml de azeite
- 1 ovo inteiro
- 500 ml de leite morno
Para o recheio:
- 1/2 lata de milho
- 1/2 lata de ervilha
- 150 g de mussarela ralada
- 150 g de presunto ralado
- 5 ovos cozidos picados
- 1 copo de requeijão
- 2 gemas de ovos (para pincelar)
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
1. Em um recipiente grande, misture os ingredientes secos da massa: farinha, fermento, açúcar e sal.
2. Faça uma cavidade no centro, adicione o ovo, o azeite e vá incorporando o leite morno aos poucos.
3. Sove por 10 minutos até obter uma massa homogênea e macia.
4. Cubra com pano limpo e deixe descansar por 40 a 50 minutos até dobrar de tamanho.
5. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do recheio em um bowl e reserve.
6. Divida a massa crescida em bolinhas do mesmo tamanho e abra com um rolo.
7. Recheie cada círculo com a mistura e feche as laterais formando triângulos ou outro formato de sua escolha.
8. Disponha as esfihas em uma assadeira levemente untada ou com papel manteiga.
9. Pincele com as gemas e leve ao forno preaquecido (200 °C) por cerca de 25 minutos.
10. Retire quando estiverem douradas por cima e levemente crocantes na base.
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Depois de preparar e provar, fica claro que a esfiha à portuguesa tem um sabor que se destaca. É uma receita fácil de guardar, repetir e adaptar — mas o recheio original já entrega muito por si só.
