Com uma combinação especial de manteiga e azeite de oliva, esta empadinha de frango ganha uma textura estilo “massa podre” com um sabor marcante, trazendo uma nova versão do tradicional salgado com um recheio suculento de frango e azeitonas.
Informações da receita:
Categoria: salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Forno: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 20 empadinhas
Textura da massa: Macia, amanteigada e levemente quebradiça, com uma textura que desmancha ao comer
Ingredientes
Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 250 g de manteiga
- 310 ml de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 ovos inteiros
- 80 ml de leite morno
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio
- 500 g de frango cozido, desfiado e temperado
- Azeite a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Água (para dissolver a farinha de trigo)
- 240 g de azeitonas picadas
Modo de Preparo da Empadinha de Frango com Massa de Azeite
Massa:
1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
2. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Adicione o azeite e misture bem.
4. Junte os ovos e o leite morno, misturando até formar uma massa homogênea.
5. Por último, incorpore o fermento em pó, misturando delicadamente.
6. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha até a massa ficar macia e que não grude nas mãos.
7. Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Recheio:
1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite.
2. Acrescente o frango desfiado e refogue rapidamente.
3. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione ao frango, mexendo até engrossar levemente.
4. Ajuste o tempero, se necessário, e finalize com as azeitonas picadas.
5. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de montar as empadinhas.
Montagem e Forno:
1. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empada com uma porção da massa.
2. Coloque o recheio de frango já frio.
3. Cubra com mais um disco de massa, pressionando bem as bordas.
4. Se desejar, pincele com gema para dourar.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourarem
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