Esta receita de bolo pudim chocolatudo combina pudim de chocolate 70% com uma camada de bolo também feito com chocolate amargo. A calda de caramelo completa a sobremesa e ajuda na textura. A preparação usa ingredientes comuns, com resultado firme no corte e equilibrado no sabor.
Ingredientes
Caramelo:
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 80 ml de água
Pudim:
- 2 ovos
- 1 caixa de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 200 ml de leite integral
- ¾ xícara (chá) de chocolate 70%
Bolo:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 100 ml de óleo
- ¾ xícara (chá) de chocolate 70%
- 200 ml de água morna
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Caramelo
1. Em uma panela média (de fundo grosso), adicione o açúcar refinado e a água.
2. Misture levemente para umedecer o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer mais.
3. Deixe o açúcar derreter e formar um caramelo dourado. Durante esse processo, evite mexer com colher para não açucarar. Apenas gire a panela suavemente, se necessário.
4. Assim que atingir uma cor âmbar (dourado escuro), desligue o fogo com cuidado.
5. Despeje imediatamente esse caramelo em uma forma de furo central (24 cm de diâmetro). Incline a forma para espalhar bem o caramelo pelas laterais e pelo fundo.
6. Reserve até esfriar completamente. Isso evita que o pudim se misture com o caramelo quente.
Pudim
1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes.
2. Bata tudo por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar homogênea, cremosa e bem integrada.
3. Com o caramelo já frio na forma, despeje lentamente o creme do pudim sobre ele.
4. Reserve a forma com o pudim e prepare a massa do bolo.
Bolo
1. Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar refinado.
2. Bata à mão com um fouet ou colher de pau por cerca de 3 minutos.
3. Acrescente o óleo e misture bem.
4. Adicione ¾ de xícara de chocolate 70% derretido (morno, não quente) e continue mexendo até incorporar.
5. Aos poucos, acrescente a água morna, mexendo delicadamente para manter a mistura uniforme.
6. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada. Misture até obter uma massa lisa, sem grumos.
7. Por último, incorpore o fermento em pó e mexa suavemente até dissolver bem.
Montagem e Forno
1. Com a forma do pudim já preenchida, despeje a massa do bolo por cima com muito cuidado.
2. Cubra a forma com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro.
3. Coloque essa forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente (o suficiente para cobrir até metade da altura da forma do pudim).
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 1 hora e 15 minutos, ou até que, ao espetar um palito na parte do bolo, ele saia limpo.
Resfriamento e Desenformar
1. Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
2. Para desenformar, passe uma faca com cuidado nas laterais da forma.
3. Coloque um prato com bordas altas sobre a forma e vire de uma vez.
4. Seu bolo pudim chocolatudo já esta pronto para ser servido!
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