O bolo mil folhas é um clássico da confeitaria francesa, composto por camadas de massa folhada crocante, recheadas com um creme de confeiteiro suave e finalizado com uma cobertura delicada. A seguir, você vai aprender como preparar essa sobremesa em casa, garantindo a textura ideal: crocante por fora e cremosa por dentro.
Informações sobre a Receita
Rendimento: Serve de 8 a 10 porções generosas
Tempo de preparo: Aproximadamente 1h30 (incluindo tempo de resfriamento)
Tempo de forno: 15 a 20 minutos por fornada
Nível de dificuldade: Médio
É uma receita que exige atenção aos detalhes, principalmente na montagem, mas com as instruções certas é totalmente possível fazer em casa!
Ideal para: Ocasiões especiais, sobremesas elegantes, aniversários ou para impressionar visitas
Conservação: Mantenha refrigerado por até 3 dias, bem coberto. A massa pode perder a crocância com o tempo, então o ideal é consumir nas primeiras 24 horas.
Receita de Bolo Mil Folhas
Ingredientes
Para a massa:
- 3 rolos de massa folhada pronta (aproximadamente 300g cada)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Creme de confeiteiro:
- 500 ml de leite integral
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- 4 gemas
- 100g de açúcar
- 40g de amido de milho
- 30g de manteiga sem sal
Cobertura clássica:
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de leite
- 30g de chocolate meio amargo derretido (para decorar)
Modo de Preparo
Prepare a massa folhada:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Abra a massa folhada em retângulos de tamanho igual (pode usar uma régua para deixar padronizado).
3. Coloque os retângulos em assadeiras forradas com papel manteiga. Fure a massa com um garfo para evitar que estufe.
4. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro para caramelizar.
5. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Faça o creme de confeiteiro:
1. Ferva o leite com a baunilha e desligue o fogo.
2. Em outra tigela, misture as gemas, açúcar e amido até ficar homogêneo.
3. Adicione o leite quente aos poucos na mistura de gemas, mexendo sempre.
4. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
5. Desligue e adicione a manteiga. Misture bem. Leve à geladeira com plástico em contato para não formar película.
Monte o bolo mil folhas:
1. Comece com uma camada de massa folhada.
2. Espalhe uma camada generosa de creme.
3. Repita até completar 3 camadas de massa e 2 de recheio.
4. Finalize com a última camada de massa por cima.
Prepare a cobertura:
1. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite até formar um glacê branco.
2. Espalhe sobre a última camada do bolo.
3. Com o chocolate derretido, faça linhas horizontais e use um palito para puxar no sentido contrário, formando o efeito marmorizado.
4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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