O bolo de cocada cremosa combina uma massa macia com um recheio cremoso feito à base de leite condensado, leite de coco e coco ralado. A receita começa com a preparação de uma cocada cremosa cozida, que é incorporada à massa do bolo, resultando em uma textura úmida e sabor marcante.
Informações da Receita:
Tempo de preparo: 20 minutos
Forno: 45 minutos
Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 10 a 12 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Tamanho da forma: Forma 18×28
Categoria: Bolos
Informações Nutricionais Aproximadas (por fatia, considerando 12 porções):
Calorias: 310 kcal
Carboidratos: 42 g
Proteínas: 5 g
Gorduras totais: 12 g
Gorduras saturadas: 8 g
Fibras: 1 g
Sódio: 90 mg
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de leite
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado (sem açúcar)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Coco ralado para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo do Bolo de Cocada Cremosa
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma .
2. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o açúcar. Mexa em fogo baixo até formar um caramelo claro.
3. Acrescente o leite condensado, o leite de coco, o leite e o coco ralado. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um creme levemente encorpado. Reserve e deixe esfriar.
4. Em uma tigela, bata os ovos levemente. Junte a mistura de cocada já fria e misture bem.
5. Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Misture delicadamente até obter uma massa uniforme.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme. Faça o teste do palito.
7. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Se desejar, polvilhe coco ralado por cima antes de servir.
Dicas e Substituições
- Leite de coco: pode ser substituído por iogurte natural se você quiser uma textura menos adocicada e mais leve.
- Açúcar: é possível usar açúcar demerara ou mascavo, o que resultará em um sabor mais caramelizado.
- Coco ralado: para quem prefere um sabor mais suave, pode-se usar coco fresco ralado ou coco em flocos adoçado (reduzindo o açúcar da receita).
- Massa mais úmida: reserve 1/2 xícara da cocada e use como cobertura depois de assar o bolo.
- Versão sem lactose: utilize leite condensado, leite de coco e leite sem lactose, e troque a manteiga por margarina vegetal.
- Armazenamento: o bolo dura até 3 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira em pote fechado.
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