Na continuação do almoço na semana da páscoa, a terça-feira oferece uma oportunidade para continuar explorando sabores tradicionais e inovadores. Hoje mergulhamos em uma receita que promete encantar seu paladar e nutrir sua alma durante esta época festiva.
Receita: Risoto de Aspargos com Camarão ao Limão
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de camarões limpos e descascados
- 1 maço de aspargos frescos
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- Suco e raspas de 2 limões
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo:
Preparação dos Ingredientes
- Corte os aspargos em pedaços pequenos, descartando as partes mais duras.
- Tempere os camarões com sal, pimenta e um pouco de suco de limão.
Preparação do Risoto
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, até que fique levemente dourado.
- Deglace a panela com o vinho branco, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
- Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo continuamente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Enquanto isso, em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe os camarões até que fiquem rosados e cozidos. Retire da frigideira e reserve.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os aspargos à panela e continue mexendo até que fiquem macios.
- Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, a manteiga, as raspas e o suco de limão. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e obter uma consistência cremosa.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem do Prato
- Divida o risoto entre pratos individuais e disponha os camarões grelhados por cima.
- Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e mais um toque de raspas de limão e queijo parmesão ralado, se desejar.
- Sirva imediatamente, aproveitando a riqueza de sabores deste prato reconfortante.
Dicas e Curiosidades:
- Risoto Perfeito: Para obter um risoto cremoso e delicioso, é essencial adicionar o caldo de legumes aos poucos e mexer constantemente durante o cozimento.
- Aspargos Frescos: Os aspargos adicionam um toque de frescor e cor vibrante ao risoto. Certifique-se de cortá-los em pedaços pequenos e descartar as partes mais duras.
- Camarões Suculentos: Grelhar os camarões apenas até ficarem rosados e cozidos ajuda a manter sua suculência e sabor.
Veja também:
Almoço na Semana da Páscoa – Segunda-Feira
