Diferente da receita tradicional de sagu feita com vinho tinto, esta versão utiliza vinho branco suave para criar uma sobremesa com sabor mais delicado e aparência sofisticada, acompanhada por um creme de baunilha cremoso.
Ingredientes
Sagu:
- 1 xícara (chá) de sagu
- 1 garrafa (750 ml) de vinho branco suave
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 paus de canela
- 6 cravos-da-índia sem a cabeça
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
Creme de baunilha:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 4 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo do Sagu de Vinho Branco
Sagu:
1. Em uma panela, coloque o vinho branco, o açúcar, os paus de canela e os cravos. Leve ao fogo médio até levantar fervura e reserve.
2. Em uma tigela, misture o sagu com a água e deixe hidratar por 30 minutos.
3. Despeje o sagu hidratado, junto com a água da hidratação, na panela com o vinho aquecido.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
5. O ponto ideal é quando as bolinhas estiverem quase totalmente transparentes, mantendo apenas um pequeno pontinho branco no centro.
6. Transfira o sagu para um recipiente de vidro e deixe esfriar.
7. Leve à geladeira até ficar bem gelado ou sirva ainda quente, se preferir.
Creme de baunilha:
1. Em uma panela, coloque as 2 xícaras de leite, o creme de leite e a essência de baunilha.
2. Aqueça em fogo baixo apenas até o leite ficar morno, sem deixar ferver.
3.Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara.
4. Acrescente uma concha do leite morno às gemas, misturando rapidamente para igualar a temperatura.
5. Volte essa mistura para a panela, mexendo continuamente em fogo baixo.
6. Dissolva o amido de milho na meia xícara de leite restante e adicione à panela.
7. Continue mexendo por aproximadamente 5 minutos, até o creme engrossar levemente.
8. Transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar antes de levar à geladeira.
Informações da receita
Categoria: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Dificuldade: Fácil
Tempo de hidratação: 30 minutos
Cozimento: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 8 porções
Informações nutricionais (por porção):
Calorias: 340 kcal
Carboidratos: 42 g
Proteínas: 5 g
Gorduras totais: 11 g
Gorduras saturadas: 5 g
Colesterol: 115 mg
Açúcares: 30 g
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