Hoje vou te ensinar a fazer um arroz doce junino cremoso, preparado com leite, gemas, canela e um toque especial de limão e laranja. Essa é uma daquelas receitas tradicionais que fazem sucesso nas festas juninas, com textura aveludada, sabor delicado e aquele gostinho caseiro.
Informações da Receita
Categoria: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Ocasião: Festa Junina, festas típicas, sobremesas para reuniões familiares e datas comemorativas
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos
Cozimento: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Destaque da receita: O leite aromatizado com cascas de limão e laranja proporciona um sabor especial e perfumado, enquanto as gemas garantem mais cremosidade ao arroz doce.
Informações nutricionais:
Calorias: 285 kcal
Carboidratos: 50 g
Proteínas: 6 g
Gorduras totais: 6 g
Gorduras saturadas: 3 g
Fibra alimentar: 0,5 g
Açúcares: 28 g
Colesterol: 110 mg
Sódio: 65 mg
Cálcio: 145 mg
Observação: Os valores podem variar conforme a marca dos produtos utilizados e o tamanho exato das porções servidas.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- Casca de 1 limão
- Casca de 1 laranja
- 200 g de arroz cru
- 400 ml de água
- 200 g de açúcar
- 4 gemas
- 1 pitada de sal
- 1 pau de canela
Modo de Preparo do Arroz Doce Junino
1. Em uma panela, coloque o leite integral, as cascas de limão e de laranja. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos para aromatizar o leite.
2. Desligue o fogo, retire as cascas e reserve o leite.
3. Em outra panela, coloque o arroz, a água, a pitada de sal e o pau de canela.
4. Cozinhe em fogo médio até que a água seja absorvida e o arroz fique macio.
5. Acrescente o leite aromatizado reservado e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o arroz fique bem cremoso.
6. Adicione o açúcar e misture bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos.
7. Passe as gemas por uma peneira e bata levemente.
8. Misture as gemas com um pouco de leite frio até obter uma mistura homogênea.
9. Adicione essa mistura ao arroz doce, mexendo constantemente para incorporar sem formar grumos.
10. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, sem deixar ferver vigorosamente, até que o doce fique mais encorpado e aveludado.
11. Retire o pau de canela e sirva morno ou gelado.
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