Nesta receita de arroz-doce moreno, o açúcar mascavo é caramelizado antes de receber o leite, criando a cor e o sabor característicos da sobremesa, enquanto o arroz cozido é incorporado com leite condensado e canela, deixando o doce cremoso e com sabor caseiro.
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Informações da receita:
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Cozimento: 35 minutos
empo Total: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sobremesa
Tipo de Receita: Arroz-Doce
Culinária: Caseira
Método de Preparo: Panela
Calorias: 280 kcal por porção
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz branco
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 pedaço de canela em pau
- 3 cravos-da-índia (opcional)
- 800ml de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
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Modo de Preparo do Arroz Doce Moreno e Cremoso
1. Em uma panela, coloque o arroz, a água, a canela em pau e os cravos-da-índia.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar quase completamente. Reserve.
3. Em outra panela grande, coloque o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo. Mexa até o açúcar derreter e formar uma calda caramelizada, tomando cuidado para não deixar queimar.
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4. Com o fogo baixo, acrescente o leite aos poucos sobre o açúcar caramelizado, mexendo cuidadosamente até a calda se dissolver no leite. O açúcar pode endurecer no início, mas continuará
derretendo com o aquecimento.
5. Acrescente o arroz cozido, a pitada de sal e misture bem.
6. Junte o leite condensado e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz-doce ficar bem cremoso e encorpado.
7. Desligue o fogo quando atingir a consistência desejada. Depois de frio, ele ficará um pouco mais firme.
8. Transfira para uma travessa e, se desejar, polvilhe canela em pó por cima.
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