A parmegiana de peixe é uma receita perfeita para a Sexta-Feira Santa. Feita com peixe empanado, molho de tomate bem temperado e bastante queijo derretido, fica simplesmente irresistível. E o melhor: você pode usar peixes como merluza, pescada ou até filé de saint peter, deixando o prato acessível e muito saboroso.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo no forno: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Peixe:
- 600g de filé de peixe (merluza, pescada ou outro de sua preferência)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Empanar:
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
Molho:
- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 sachê de molho de tomate (340g)
- Sal, pimenta e orégano a gosto
Montagem:
- 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
1. Tempere os filés com limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para pegar bem o sabor.
2. Passe os filés na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca, pressionando levemente para fixar bem.
3. Frite os filés em óleo quente até dourarem ou, se preferir uma versão mais leve, leve ao forno a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
4. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
5. Em um refratário, coloque uma camada de molho, os filés empanados, cubra com mais molho e finalize com muçarela e parmesão.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
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