Preparada com carne moída bem temperada, batatas cozidas e muito queijo, esta receita de parmegiana é uma opção econômica e cheia de sabor, perfeita para o almoço ou jantar.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 25 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Porção: 250 g
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carnes
Tipo de receita: Parmegiana de Carne Moída
Culinária: Brasileira
Ocasião: Almoço, jantar e refeições em família
Informações nutricionais (por porção):
Calorias: 500 kcal
Carboidratos: 17 g
Proteínas: 36 g
Gorduras totais: 32 g
Fibras: 2 g
Sódio: 650 mg
Açúcares: 3 g
Colesterol: 115 mg
Cálcio: 320 mg
Ferro: 4 mg
Potássio: 700 mg
Os valores nutricionais acima dependem dos ingredientes usados na receita.
Ingredientes
Base de carne:
- 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
- 500 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 fio de azeite para untar
Cobertura:
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 300 g de muçarela ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Orégano a gosto
Modo de Preparo da Parmegiana de Carne Moída
1. Cozinhe as batatas em água até ficarem bem macias. Escorra, amasse ainda quentes e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio, mexendo para soltá-la bem.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Junte o extrato de tomate e continue refogando até a carne ficar bem dourada e sem excesso de líquido.
6. Acrescente a batata amassada e a manteiga, misturando até formar uma massa uniforme.
7. Finalize com a salsinha e a cebolinha. Ajuste os temperos, se necessário.
8. Unte um refratário médio com um fio de azeite e espalhe a mistura de carne e batata, pressionando levemente para nivelar a superfície.
9. Cubra toda a base com o molho de tomate.
10. Distribua a muçarela ralada por cima e, se desejar, finalize com o parmesão ralado e uma pitada de orégano.
11. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter completamente e ficar levemente gratinado.
12. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.
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